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学小面不仅要学配料的搭配还要学会煮辅材

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学小面不仅要学配料的搭配还要学会煮辅材

发布日期:2020-03-30 09:20 来源: 点击:

    重庆的面食麻辣鲜香,相信好多人都很喜欢,今天就做大旺国际,面的多少根据饭量大小决定,调料麻辣程度根据自己口味来掌握。

    材料: 面条、青菜、猪油、辣椒油、酱油、花椒油、盐、味精、葱花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎。

    做法步骤

    1、先调味,一小勺猪油,这是小面如此飘香的秘诀。

    2、味精调味,不喜欢的可以不放。

    3、根据个人口味再加入辣椒油、蒜末、葱末、酱油、花椒油、芝麻等。

    4、准备青菜和面条(较好用细面)。

    5、煮面和青菜,记住面要煮的软硬适中哦。

    6、将面和青菜捞出,放入有酱料的小碗中,再撒上花生碎。

    7、一碗地道的大旺国际就做好啦。

    这里介绍一下面条辅料的煮法

    辅料当然就是青菜叶了。我喜欢的几种:藤藤菜,择的时候老点无所谓,但要择成一段一段的,不要象炒那样去撕破。豌豆颠,越嫩越好,不要相信外面菜市场择的,还不是一样的老,回来自己再重新择过较好。莴笋尖,也很爽,但叶子太长,给它折断再煮。菠菜,有点脏,一定要洗干净。其他的象包包白,黄秧白,瓢儿白,小白菜等等不一一赘述了。

    青叶子菜煮的时间长短也有不同。豌豆颠较好是煮下去后用筷子按入水中即好,不可煮久了,否则会象草一样老;藤藤菜煮下去后水重新开了就行了;莴笋可以多煮一会儿;包包白等白菜系列较好煮粑后再捞起来。说了这么多,终于等到煮面了,其实开始都做了很多工作,真正的这一步倒不难了。

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