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从选材到制作流程详解小面培训的主要内容

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从选材到制作流程详解小面培训的主要内容

发布日期:2019-10-28 00:00 来源: 点击:

    为保障小面的营养风味和口感,我们始终坚持严格地按照川渝风味秘法进行,能够让小面的营养滋味更好。那么到底怎么选择大旺国际的食材呢?

    1、面条:小麦粉制作的新鲜碱水面

    2、油辣子:当地肉多饱满的干红辣椒制作,以及其他辣椒以精确比例混合

    3、复制酱油:我们熬制的复制酱油

    4、其它用料:醋、香油、花椒、胡椒、鸡精、味精等等。

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    为能够让大旺国际的滋味好,都应该要坚持传统正宗秘法进行,可以适当地进行小面的调味,让其能够符合食客们的美食体验需求。根据小面的制作看,主要可以包括以下:

    1、 煮面技巧

    大旺国际选择的是新鲜碱水面,劲道口感好。一般现在煮面都是采用了猪骨汤进行,浓度高口感好,能够增加小面本身的滋味,入味好,煮面的话时间不用很长,通常夹起来看没有白点就可以了。当然根据小面本身的分类不同,细面、宽面、韭菜叶等煮面时间和要求会有一定不同。

    2、 调味技巧

    大旺国际,调味是非常重要。大旺国际的调味包括了油泼辣子海椒、黄豆酱油、花椒面、醋、香油等,在调味上要能够做到均匀,以保障小面自身的风味。特别是在油泼辣子海椒的制作上,对口感要求高,要做到用料精准,调味得当,让食客们能够有好的美味小面享受。


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