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小面培训班教你回味无穷的酸辣粉的制作方法

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小面培训班教你回味无穷的酸辣粉的制作方法

发布日期:2019-05-28 14:10 来源: 点击:

    提到酸辣粉,就会想起扑面而来的酸辣香气,口水控制不住流出来了,想要马上就吃上一碗解馋。但是你知道酸辣粉的做法吗?怎样做才会更好吃?下面大旺国际培训就来详细讲解酸辣粉的做法:

    正宗酸辣粉的配方:

    【酸辣粉原料】 红苕水粉1000克,酱油150克,保宁醋200克,红油辣椒400克,花椒面10克,味精5克,葱花250克,芽菜300克,豌豆尖500克,胡椒面30克,芹菜末150克,盐10克。

    【大旺国际培训谈酸辣粉制作方法】

    (1) 将豌豆尖洗净,芽菜洗净,滴干水分,剁末。

    (2) 将12个碗分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、盐、芽菜末、葱花、芹菜末。

    (3) 锅中烧开好汤,把水粉的1/12抓入竹漏子内,放进开水锅内烫2分钟,放入豌豆苗的尖尖一起,翻滚3分钟后连汤一起倒入碗内。

    【酸辣粉制作诀窍】 红苕水粉不能煮烂。

    酸辣粉培训的流程:

    1、酸辣粉香料的识别与配比。

    2、酸辣粉碗底红油的制作方法及保存。

    3、酸辣粉臊子的炒制方法及保存。

    4、酸辣粉高汤的熬制方法。

    5、酸辣粉碗底的调味及酥脆花生的炒制方法。

    6、酸辣粉干粉的泡制方法及保存。

    回味无穷的酸辣粉配方及流程就讲解到这里,现在手工酸辣粉的生意如此火热,你还不来大旺国际培训中心学习吗?


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