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烤面筋的成功离不开美味的酱料的衬托

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烤面筋的成功离不开美味的酱料的衬托

发布日期:2019-05-14 09:19 来源: 点击:

    说到面筋相信很多人都想到了在街上大垛快颐的场面,一群人人手一串就着辣椒面大口大口的吞进肚子里。

    可见街边的烤面筋生意多么热门了,这款传统的街边小吃在日益的发展中越来越美味。当下热门手工烤面筋做法也很简单那,将手工洗面制作成型的烤面筋螺旋状卷在竹签上,结合精湛的刀工技巧,刷上独特的香辣酱放置在炭火上烧烤,最后出成品的时候一定要撒上孜然粉、辣椒粉才更加美味。大旺国际培训的手工烤面筋配方很多,下面这些是其中两种。

    烤面筋培训需要准备什么撒料?

    香辣酱料配方:豆瓣酱100g,精盐25g,色拉油400g,白糖50g,大蒜末50g,花椒粉50g,葱花50g,姜末25g。

    做法:炒锅倒入色拉油,烧至高温后再放凉到四成热,将所有的配料(大蒜末、精盐、鸡精、味精除外)放进去稍炒出香味,接着加两小勺清水,小火慢熬,不断用炒勺搅动以免糊锅,大约炒十分钟左右,水气收干,将其他酱料倒入搅拌均匀就可以出锅了。

    辣味酱料配方:辣椒粉100g,经验20g,鸡精15g,味精10g,花椒粉20g,色拉油400g。

    做法:待油烧至高热后放凉到四成热,把所有配料放入锅中搅拌均匀即可。

    这就是大旺国际培训大旺国际餐饮为大家总结的烤面筋最常用到了两种酱料。


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