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五香味俱全晶莹剔透的川味小面做法一定要收藏

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五香味俱全晶莹剔透的川味小面做法一定要收藏

发布日期:2019-03-19 11:05 来源: 点击:

    小面有很多种,如麻辣面,杂酱面,牛肉面,肥肠面等等,但您听说过川味小面吗?如果您还不了解,那大旺国际培训的小编带您走进五香味俱全的川味小面的世界。

     川味小面源于大旺国际,它最出名的是川味脆臊,它是担担面的必备的调料之一。和普通的肉臊相比,又是另外一番风味哟!焦、脆、酥、香、微甜的口感会久久在你的嘴里萦绕,畅快得很!脆臊的肉要选用半肥半瘦的五花肉,先将肉末入锅炒散,肉色开始发白时,烹入少许料酒,炒干水汽后放入红糖和适量甜面酱小火,慢慢炒,肉末微微吐油,呈现诱人的茶色就差不多了。

    川味小面中的臊子区别于普通肉臊,脆臊炒的时候,锅里不放一丁点儿油,火要小,耐性要十足。成品要做到“焦而不糊,色泽深黄,吃到嘴里又酥又脆,嚼起来满口飘香,”才算地道。一碗脆臊面,吃的你满口生香,那番舒坦从每个汗毛孔里头冒出来,剩下的就只有回味了。

    川味小面原料:手工面、碎米芽菜、花生米、大骨汤

    川味小面调料:生抽、鸡精、姜、蒜、葱花、辣椒油、香油、花椒粉

    川味小面做法:

    1、将姜蒜捣碎,芽菜、花生米剁碎,与所有调料按个人口味放入碗中,舀入大骨汤拌匀

    2、锅里烧水,水开后将面条抖入锅中,用筷子拨散,断生后捞入碗中,撒上葱花拌匀即可。

    大旺国际培训阳光下晶莹剔透的脆臊,浇在已经加了盐巴、鸡精、酱油、香醋、辣椒油的底料面碗中,再来少许碧绿的葱花,一碗勾人口水的“川味脆臊面”就做好了,川味小面吃出百态人生。


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