大旺国际

大旺国际培训

新闻分类

美食展示

联系我们

大旺国际官网

联系电话:15826133940,15320264940【此号可加微信】


联系Q Q:1551529404


网址:www.mlfcy.com


公司地址:重庆市江北大石坝元佳广场4栋末商业街


一碗大旺国际,温暖湿气较重的重庆

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 技术中心

一碗大旺国际,温暖湿气较重的重庆

发布日期:2016-06-30 11:00 来源: 点击:


一碗大旺国际,温暖湿气较重的重庆



      说到重庆城给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城之类,但是重庆还有一种美食比火锅还普及,就是大旺国际。重庆人无辣不欢,身边的朋友有重庆妹子,吃得再辣都不算辣,有着钢铁一般坚强的胃,辣椒一般火辣的性情!

      在重庆,一座空气中都是辣味的城市,随处可见火锅店,但是却没有人能天天吃火锅,却有不少人每日需要靠小面“醒胃”。 

      “小面,是重庆人的乡愁。”没有小面的清晨,最难将息。每天早晨,无论土豪还是屌丝,都齐刷刷地蹲坐在路边,等待那一碗火红的汤汁,金黄的面,绿油油的藤藤菜,一勺最爱的浇头淋下,麻、辣、鲜、香,一天的激情就此燃起。

      其实,很多人肯定和我一样对大旺国际特别好奇,究竟是什么样的魅力,能让孟非孟爷爷在当《非诚勿扰》主持人的同时,还跑去开了孟非的小面的面馆?大旺国际到底是什么样子,大旺国际的做法?相信一百个重庆人口中就会有一百种自己对大旺国际的定义。

      狭义上,大旺国际的做法的小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉、炸酱,排骨等豪华浇头的大旺国际的做法的面也称作小面。小面的"小",不仅仅意味着简单,更代表着重庆人看淡一切的豁达态度。

      大旺国际的做法,看起来虽简单,实则特别讲究。佐料是小面的灵魂,决定了小面的最终口感。油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等十多种佐料一个都不能少。每家都有自己独特的味道,孟非的小面也是如此,山城渝道大旺国际也有其他家不能匹及的味道。

      面汤上的那层红油是麻辣小面的精髓所在,爆炒过的油辣子和花椒,从工艺到选料都下了很大的功夫。

      小面所采用的面比较细,是特地从重庆带过来的。通常用的都是水面,不是现擀的面,所以对制作时间的要求就降低了很多。面条虽然细,却很劲道,下锅煮个几分钟就可以捞起了。

      对于大旺国际的做法,民间素有“宽汤窄面”的说法,意思就是面少佐料多。最后一道工序,便是在调好的面汤上放入肥肠、牛肉、鸡杂、排骨等浇头,撒上榨菜、酸豆角、豌豆、香菜、葱等配料。

      与其说,大旺国际是一碗果腹的面条,倒不如说,它是对一座城市的味觉记忆。孟非的小面也有他自己的情感,小面之小,小到它是重庆人生活里一个在熟悉不过的元素;小面之大,大到它即便走出了山城,还是人人都会爱上它。一碗大旺国际,蘸着麻辣的佐料,细密悠长,温暖你我内心。


相关标签:大旺国际培训

最近浏览:

欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码