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夏天受欢迎的一碗面 重庆凉面

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夏天受欢迎的一碗面 重庆凉面

发布日期:2016-04-06 00:00 来源: 点击:

夏天受欢迎的一碗面 重庆凉面


  今年似乎热得早了些,才6月,就进入闷热的桑拿天。跟大花花在家呆着,根本不想出门,弄了点凉面,简简单单就是一顿。这种凉面,在重庆的夏天是受欢迎的,街边小摊:凉粉凉糕凉面,一个都少不了,晚上宵夜,啤酒烧烤和凉面,菜市场上,卖鲜面的地方也都会卖做好的凉面,买回家,自己用调料拌拌就好。


  材料:

  鲜面:400克(差不多三人份)蒜:5瓣,葱:1小把,油辣椒:适量,花椒:适量,盐:适量,小米椒:2颗,绿豆芽:200克左右,生抽:1小勺(按一人份的量),醋:2小勺(按一人份的量),白糖:2小勺(按一人份的量),芽菜:1小抓

做法:1、面煮至8分熟,捞起来,迅速进行下一步。如果担心动作慢了,也可以先过两遍凉水,免得让面粘。

2、加入油,其实用生菜籽油比较佳,不过现在家里一般都没有生油了,就用色拉油吧。一边加油,一边用筷子挑面,让面迅速和油混合,不粘。如果量比较多,可以用风扇边吹边挑,不过,如果先是过了凉水的,就基本不用担心面粘了

  3、蒜切末,加些凉水和盐,成蒜水,小葱切小段,小米椒也切碎,芽菜切末。芽菜我们一般切得比较多,可以作其他用,两三碗凉面用不了图上这么多的芽菜哈

  4、绿豆芽用煮熟后,挑一些在碗底

  5、加入做好的凉面,加入蒜水、白糖、生抽、盐、醋、小米椒、芽菜、油辣椒、花椒末、葱花

  6、拌拌就可以了

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