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如何开好面馆的一些看法

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如何开好面馆的一些看法

发布日期:2016-03-30 14:57 来源: 点击:

如何开好面馆的一些看法


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一、面馆经营市场现状

现在街上很多人经营面馆,各式各样的味道和花样,对这些人进行稍稍深入的了解,主要分为几类:

1、稍微知道一点做调料的方法。

2、一些人是通过感觉来做调料,自己有一些做饭的经验。

3、有些人搞过除做面以外的厨房工作,比如中餐厨师。

但是,他们都没有具备专业的技能,如果要追求精益求精,追求好味道,绝对要求技术过关,记住:好味道永远是属于精益求精的人。

二、面馆经营要点

想打造一家成功的面馆,味道和位置占据了成功要素的90%,所有学员也应该把精力放到这2个要素上面。

1、如何做出好的味道呢?

很多学员在公司学习时,在完全按照老师的要求下,能够做出味道非常好的面食,但是部分学员在回家乡后做出的味道就有点偏差了呢,通过对部分学员的实地考察,主要发现几个问题:

?不按照老师要求选择原材料,随意的进行购买,认为都差不多,这种不注重细节的心态,导致味道出现偏差;

?小农思想,不按照老师要求放足调料(调料越放越少),满脑子想着如何提高利润,目光太短浅,没有明白“好味道才是利润源泉”的道理。

?没有合理分工,掌握技术的学员,必须注重打料这一部分工作,通过实地考察,很多学员工作杂乱,一会儿洗碗、一会儿挑面,打料工作马马虎虎,直接导致味道不好,逐步丢失客人。

2、如何选择好的位置呢?

不外乎3个方面,人流量、消费水平、地理环境来考虑,具体的选择方法一两句话说不清楚,需要和学员面对面交流分享;

选择位置的选择具有多样化,因为位置与经营者的经营思路也是息息相关。

三、如何做出好味道

通过多年经验和与学员的经营反馈,总结了一下,要做出地道的美味面食,需要从如下方面入手:

1、原材料很重要,如果原材料都出现问题,那么味道也就必然发生变化。对新手学员来说,刚开始原材料不建议更换,要完全按照老师的要求选择,对调料比较熟悉后,可以逐步进行尝试更替,以便方便采购或做出更好的味道,但是要记住,一定要尝试成功后才能经营,不能拿客人当试验品。

2、经营思想要正确,目光放长远一些,不要满脑子只想着赚钱,要记住,味道好了钱自然就来了,要把心思放到味道上面,如何让顾客回头。

3、店面的分工要明确,特别是打料和挑面的人员,必须要经过严格的考评才能上岗,不要随随便便,很多时候,细节决定成败!煮好的粉、面 不管什么季节都要保持其美味:麻、辣、鲜、香、烫,一热胜三鲜的道理。

四、重庆大旺国际餐饮,为你成功保驾护航

家族从事餐饮25年,所以更专业!先品尝,后决定是否学习!

现如今,我们专业从事重庆麻辣餐饮培训,基于25年的实体开店经验及技术,我们提倡“用诚信办事,以味道说话”的经营理念,致力于“好味道才是硬道理”的发展模式,全身心为学员提供更好的味道而不断努力。公司采用“亲手做、反复做”的培训模式,要求学员从买材料到做成成品一条龙亲手操作,务必把内容深深印在学员的脑海里,把技术刻在学员的双手上。

如果你是追求好的味道,来这里品尝吧!


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